नमस्कार दोस्तों आज हम घर पर ही बजार जैसी मिठाई बनाना सीखेंगे। आप सोच रहे होंगे इस बार दिवाली पर कौन सी स्पेशल मिठाई बनाई जाए। कई बार तो हम यह सोचते सोचते ही बाजार से रेडीमेड मिटाई खरीद लाते हैं। हमारे देश मे अधिकतर शुभ अवसरों पर मीठेको ही शुभ माना जाता है।और मीठा खाना सब को पसंदहोता है, क्यूं ना हम इसदीपावली के अवसर पर घर पर ही स्वादिष्ट नई तरह की दूध की बर्फी (dudh ki Barfi) बनाना सीखे। आप ने मिठाइयां तो कई तरह की खाई होगी,लेकिन इस बार कुछ स्पेशल ही बर्फी बनने वाली है। और ऐसा होता है कि कई हम घरपर बनाने लगते हैं और वह अच्छी नहीं बनती हैं और कई बार उसमें गाठे पड़ जाती हैंयह किस कारण होता है जान लेते हैं, इसकी सामग्री और विधि आगे बताया है। तो चलो यह दूध से बर्फी (dudh ki barfi)बनाने की विधि सीख लेते है।
दूध की बर्फी बनाने की सामग्री (dudh ki Barfi banane ki samagri)
दूध कि बर्फी बनाने के लिए हमे कुछ जरूरी चीजों कि जरूरत पड़ती। तो हम ऐसी सामग्री का इस्तेमाल करने वाले हैं, जो कि हमारे घर में आसानी से मिल जाती हैं, जिन्हें हम किचन में रोज यूज करते हैं। तो चलिए जान लेते है, आवश्यक सामग्री।
- घी —4/5 चम्मच।
- दूध —2 कप साइज ( 300ml)।
- Milk powder— तीन कप (200ml)।
- चीनी —5tsp पिसी हुई।
- बादाम— आप अपने अनुसार ले लेंगे।
- पिस्ता/ काजू —यह भी आप अपने अनुसार ले लेंगे।
- इलायची पाउडर —2 चम्मच।
- बर्फी के ऊपर लगाने के लिए—Silver foil
दूध की बर्फी बनाने की विधि (dudh ki Barfi banane ki vidhi in Hindi)
1—सबसे पहले कढ़ाई (पैन) ले लेंगे,और उसमें घी गर्म होने के लिए डाल देंगे ।ध्यान रखे की देशी घी ही हो ,क्योंकि डालडा घी से टेस्ट अच्छा नहीं आता, इसलिये आप देशी घी का ही इस्तेमाल करेंगे।
2— घी गर्म हो जाने के बाद गैस की आंच को मीडियम साइज में कर देंगे, और जो हमने दूध लिया था वह डाल देंगे।
3—दूध हल्का सा गर्म होने के बाद अब इसमें milk powder थोड़ा थोड़ा करके डालेंगे,क्योंकि थोड़ा-थोड़ा करने से दूध में गांठें(lumps) नहीं पड़ेगी और इसे लगातार चमचे से चलाते रहेंगे।
4—जब दूध गाढ़ा होना शुरू हो जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी डाल देंगे। ध्यान रखें मोटी चीनी ना डालें ,क्योंकि मोटी चीनी से दाने महसूस होते हैं। इसलिए हम पिसी हुई चीनी (suger) का इस्तेमाल करेंगे।
5—चीनी डालने के बाद जब दूध ढीला होने लग जाएगा, क्योंकि चीनी अपना पानी छोड़ना शुरू कर देती है। इसलिए उसे लगातार चलाते रहेंगे, क्योंकि इससे वह कढ़ाई के चिपके गा नहीं।
6—जब मिक्स गाढ़ा होने लगे, तो हम अब इसमें अच्छा फ्लेवर लाने के लिए इलायची पाउडर डालेंगे।
7—अब इसे लगातार चलाते रहेंगे,कुछ ही देर में कढ़ाई को छोड़ने लगेगा, और वह एक जगह जमने वाली अवस्था मे आ जाएगा। जब मिश्रण सारा इकट्ठा हो जाए तो कढ़ाई गैस से नीचे उतार लेंगे।
8—अब आप एलुमिनियम की ट्रै का इस्तेमाल करेंगे और। इसे निकाल लेंगे चाहे तो आप किसी थाली या प्लेट में भी निकाल सकते हैं, हां और ट्रै के ऊपर हल्का सा oil लगा देंगे, क्योंकि इससे बर्फी निकालने में आसानी रहेगी।
9— अपनी इच्छा अनुसार एक समान मोटाई में फैला देंगे।
10—अब इसमें जो ड्राई फ्रूट्स लिऐ थे, वह डाल देंगे। dry fruits डालने के बाद चम्मच से हल्का सा दबा देंगे, क्योंकि यह बर्फी के ऊपर अच्छी तरह से चिपक जाएंगे।
11— और उसके बाद silver foil लगा देंगे
12—अब इसे एक से डेढ़ घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। फ्रिज में रखने की कोई जरूरत नहीं है, अगर आप चाहे तो फ्रिज में रख सकते हैं।
13—और एक डेढ़ घंटे के बाद आप की बर्फी बनकर तैयार हो चुकी है, और आप अपनी मनपसंद के अनुसार किसी भी आकर मैं काट सकते हैं।
दूध की बर्फी बनाते समय इसमें गांठें (lumps) क्यों पड़ जाती है। इससे बचने के उपाय।
कई बार आपने देखा होगा कि dudh ki barfi बनाते समय फट जाती हैं और हमारी सारी मेहनत खराब हो जाती हैं तो हम जान लेते है कि दुध कि बर्फी बनाते समय किस कारण फट जाती हैं।
1—बर्फी बनाते समय ध्यान रखें की मिल्क पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, क्योंकि मिल्क पाउडर को एक साथ डालने से गांठें पड़ जाती है।
2—और चीनी पीसी हुईं ही डालेंगे।
3— और दुध गाढ़ा होना चाहिए।
4—और इसे लगातार चलाते रहे ऐसा करने से आपको बर्फी बनाने में कोई दिक्कत नहीं आएगी।
5—इसकी मदद से आप अपनी बर्फी में गांठे पड़ने से बचा सकते हैं।
बर्फी परोसना (serve the dudh ki barfi)
आप इसे किसी भी समय परोस सकती है। इसे खाने के बाद आपकी बनाई गई इस बर्फी की बहुत तारीफ करेंगे। दूध से बनी बर्फी को आप अपने मेहमानों को भी खिला सकती हैं, यह उनको बहुत पसंद आएगी। और इसका कलर भी बहुत अच्छा आयेगा। दिवाली आने वाली है, इस बार आप अपने परिवार मैं यह डिश जरूर बनाएं। यह सबको बहुत पसंद आएगी।
दूध से बनी बर्फी खाने के फायदे (dudh ki Barfi benifits in Hindi)
दुध कि बर्फी में दुध होने कि वजह सेइसके कुछ फायदे भी हैं।
1—इस बर्फी में हमने दूध व dry fruits का इस्तेमाल किया है, जो हमारी हेल्थ के लिए बहुत अच्छे हैं।
2—यह हमारी हड्डियों को स्ट्रांग करने में सहायक है।
3—दूध से शरीर में कैल्शियम कि पूर्ति होती हैं।
4—अगर हम दूध से बनी बर्फी का कम सेवन करेंगे तो यह हमारे शरीर के लिए अच्छा रहेगा।
हां यह सही है की अधिक मीठा हमारी हेल्थ के लिए ठीक नहीं होता।अगर हम इन मिठाइयों में शुगर की मात्रा कम कर दें, तो यह हमारे लिए ठीक होगा।अगर संतुलित मात्रा में मिठाइयों का सेवन किया जाए, तो हमारे लिए फायदेमंद रहेंगे।
आपने दूध कि बर्फी बनाने कि सामग्री और विधि जान ली होगी। और दुध कि बर्फी किस तरह बनाएं यह सब जान लिया होगा।हम आशा करते हैं, कि यह पोस्ट आपको पसंद आई हो। अगर आपको यह पोस्ट पसंद आई है, तो लाइक और कमेंट करके हमे बताएं और शेयर करें।
